La maladie du Noma est une maladie grave, une sorte de gangrène qui commence dans la bouche et dévore les tissus du visage. Elle est connue depuis l’antiquité et se rencontre surtout dans l’Afrique subsaharienne. On dit que c’est une maladie de la malnutrition et de la pauvreté. Elle n’a jamais été documentée chez les enfants bien nourris.